في جنوب منطقة هويلا في كولومبيا، تقع بلدة سان أوغستين على ارتفاع 1,750 مترًا فوق مستوى سطح البحر، وسط جبال خصبة ذات تربة بركانية غنية. تشتهر المنطقة بتراثها الأثري المُدرج ضمن مواقع اليونسكو، وبمزارعيها الذين يجمعون بين التاريخ والمناظر الطبيعية والشغف بإنتاج قهوة عالية الجودة.
من بين هؤلاء المزارعين، هناك من يزرعون أصنافًا مميزة مثل Pink Borbon وCaturra وColombia وCastillo — تُزرع بعناية في انسجام تام مع الغابات المحيطة.

تبدأ عملية إعداد هذا النوع باستخدام كرز Pink Borbon الذي يُخمّر بشكل مشترك مع جوز الهند المجفف وماء جوز الهند داخل خزانات مغلقة لمدة 144 ساعة. يمنح هذا التخمير المطوّل القهوة عمقًا استوائيًا فريدًا مع الحفاظ على نقاء الطعم في الفنجان. بعد ذلك، تُجفف القهوة على مدى 30 يومًا مع إضافة قشور الليمون إلى طبقات التجفيف لإبراز لمسة حمضية نظيفة ومنعشة. وأخيرًا، تُترك القهوة لتستقر لمدة 45 يومًا إضافية قبل الطحن لضمان توازن النكهات واستقرار المذاق.

يتميّز الفنجان بقوام ناعم ومتعدد الطبقات، مع نكهات جوز الهند المحمّص وكاسترد الليمون والمكاديميا ولمسة خفيفة من الفانيليا.