منذ صغره، نشأ مارلون روجاس في عالم القهوة، إرثٌ عائلي توارثه عن جده وأعمامه في كولومبيا. وعلى الرغم من اختياره مسارًا مختلفًا في البداية ليصبح طيارًا تجاريًا، إلا أن رحلاته إلى الخارج أيقظت فيه إدراكًا عميقًا: أن الفرصة الحقيقية كانت في أرضه وبين مزارع عائلته. عاد مارلون إلى وطنه ليكرّس نفسه لإنتاج القهوة المختصّة، وهناك وجد رسالته الحقيقية.

في مزرعة العائلة “لا ريزيرفا” (La Reserva)، يعمل مارلون جنبًا إلى جنب مع أعمامه، جامعًا بين خبرتهم المتوارثة عبر الأجيال ومعرفته الحديثة في التذوق، والإنتاج، والمبيعات. تقع المزرعة في منطقة هويلا (Huila) الشهيرة، حيث تزرع العائلة أصنافًا متميزة مثل غيشا (Gesha)، وبوربون (Bourbon)، وباكامارا (Pacamara)، وسيدرا (Sidra)، جميعها تحت مظلة التزام راسخ بالجودة والابتكار.

تبدأ رحلة تخمير فاكهة العشق (Passionfruit CoFerment) باختيارٍ دقيقٍ لأكثر حبوب الكرز نضجًا، تُقطف وتُفرز يدويًا لضمان النقاء. ثم تمر القهوة بمرحلة تخمير أولي لطيف لمدة 24 ساعة، تُساعد في تطوير السكريات الطبيعية والإنزيمات المسؤولة عن الحلاوة المتوازنة. بعد إزالة اللب جزئيًا، توضع الحبوب — مع بقاء جزء من طبقة الميوسيلاج (mucilage) — داخل خزانات محكمة الإغلاق.

وهنا تبدأ المرحلة السحرية. لمدة 48 ساعة، تُخمّر القهوة لاهوائيًا مع فاكهة الباشن فروت الطازجة. تسمح هذه العملية المبتكرة باندماج جوهر الفاكهة الاستوائية في القهوة، مما يخلق طبقات غنية من النكهات الفريدة. بعد ذلك، تُجفف القهوة لمدة 15 يومًا على أسرّة مرتفعة، ببطء وعناية، لتثبيت ملامحها العطرية الدقيقة. وأخيرًا، تُترك لتستقر لمدة 15 يومًا أخرى في غرفة مظلمة، لتنسجم النكهات وتبلغ ذروتها في التوازن والتعقيد.

النتيجة هي فنجان ينبض بحلاوة كريمية تشبه “رينبو شيربت”، يتبعها نغمات عشبية منعشة من الليمون فيربينا (Lemon Verbena)، ويُختتم بطعم أناناس استوائيٍّ غنيٍّ بالعصارة.

إنها قهوة تمثل مزيجًا متقنًا بين التقاليد والابتكار الحديث — حيث يعكس كل رشفة منها شغف مارلون بتراث عائلته وإتقانه لفن القهوة المختصة.